在寒冷的冬天我们可用吃到绿色的蔬菜，在任何季节我们都可以吃到自己想吃的水果。而这一切都要归功于冷库，冷库的出现将我们想要保存的果蔬营造出一个低温的环境，减缓了果蔬的有氧分解速度，从而延长了保鲜的时间。那么冷库中的果蔬是如何进行保存的呢？接下来，天津冷库安装就给大家分享下其中的工艺知识：
首先，我们来分析下果蔬在冷库中冷却的目的。在我们收获果蔬后，如果我们可用很快速的对果蔬进行冷冻储存的话，可以大大的降解果蔬的有氧呼吸、更好的减低果蔬的水分失率，更好抑制了果蔬表皮上的微生物的生长。这样的话，对于果蔬的保鲜是非常重要的。而且在我们对果蔬进行装运时，汽车的颠簸会加快果蔬的有氧呼吸，如果果蔬的表皮破损的话，也会加快其腐烂。所以在运输过程中，冷却可用大大减少果蔬的腐烂。
其次，我们在对果蔬冷却的同时，要注意温度时间的调整。一般果蔬在0—-2℃是适合果蔬的温度。在我们对果蔬冷却时，要根据不同的品种类型控制相应的时间。比如：叶子类型的蔬菜冷却时间为5小时，果实类的话一般需要10个小时左右，瓜类的话时间相对长，需要15到24小时的冷却时间。
在冷却的时候，也有很多的方法，在我们生活中常见的方法有以下几类：碎冰冷却、冷水冷却、空气冷却、真空冷却。这些方法每一种都有其自己的优点，这些有点我们以后在给大家慢慢讲解。以上就是小编对果蔬冷却知识的分享，谢谢！