1、当冷库长期停机后重新安装或使用时，冷却速度应合理：宜每天将温度控制在8-10C，并在0C.2下保持一段时间。冷库面板的维护，应注意存放体上硬物的碰撞和划伤。由于它会引起库板的下垂和生锈，严重降低了库体的局部保温性能。
2、冷库密封部分的维护。由于组合式冷库是由若干块保温板组成的，因此板与板之间存在一定的间隙。在安装期间，这些余暇将用密封剂密封，以防患未然空气和水跻身。因此，在使用部分密封件出现故障时应及时修复。
3、冰箱地面维护。一般来说，小型组装冰箱在地面上使用绝缘板。使用冰箱时，应防止大量的冰和水储存在地面上。假设有冰，卫生时不应役使硬物敲敲和毁掉地面。
4、冷藏的脱模、灭菌和消毒：冷藏的烹饪材料和食品含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养物质的存在将导致大量的真菌和细菌繁殖和生长。为了抓好冷库的卫生管理工作，确保食物和烹制原材料的冷藏成色，有少不了为期对冷麦开展干干净净杀菌。酸性消毒剂可用于除霉、灭霉、冷库消毒。酸性消毒剂的杀菌作用任重而道远是使细菌中的活质经久耐用。常用消毒剂有乳酸、过氧己酸、漂白粉、福尔马林等。
